霧笛楼の総料理長が、母校の屏風浦小で調理実習
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| ２００７年３月１３日取材 |
屏風浦小学校・５年生の「総合的な学習の時間」で、調理実習が行われました。先生として招かれたのは、なんと元町・霧笛楼（むてきろう）の総料理長、今平茂シェフ（５０）。というのも、今平シェフは屏風浦小学校ＯＢなのです。（ちなみに中学は浜中。バリバリの磯子っこですね）
そんなわけで、名づけられたタイトルも「ようこそ先輩、ぼくもわたしも総料理長」。サポート役として、杉田「パレ･ド･バルブ」の宮内オーナー、屏風浦「酒菜処・夕凪」の江川大将も駆けつけた豪華な調理実習の模様をレポートします。 |
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ひとりはみんなのために、みんなはひとりのために
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| ３・４時間目、５年生全員が集まった多目的ホールに、いよいよ今平シェフが登場しました。かっこいい制服に身を包んだシェフに、あこがれの視線が注がれます。 |
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皆で校歌を歌い（もちろん今平シェフも）、今回の調理実習にいたるエピソードが今平シェフから披露されます。それが今日の調理実習のテーマである「ひとりはみんなのために、みんなはひとりのために」にも繋がっています。
続いては、子どもたちからの質問タイム。
「シェフになったきっかけは？」
「シェフとして大切にしていることは？」
「想い出の料理は？」
などなど、たくさんの質問に、今平シェフはときに楽しそうに、ときにちょっと考えながら、真摯にお返事されていました。それを聞いている子どもたちはというと、じーっと興味深そうに、そして、とても真剣。これには今平シェフもたいへん感激されていました。 |
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| ４時間目が終わっても、こんな感じですぐに子どもたちに囲まれてしまう、大人気の今平シェフ。 |
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シェフを囲んで、にぎやかに給食
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さて、午前中の授業が終わると、シェフを囲んでの給食タイム。霧笛楼の総料理長が、制服姿で小学校の給食を食べる姿は、なんともフシギな光景でした。
「給食も昔と違っておしゃれになったよね」と話す今平シェフ。確かに磯子マガジンが小学生の頃は、給食でフルーツなんて、見たことなかった気がします。 |
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| パレ･ド･バルブの宮内オーナーも給食を手にニッコリ。 |
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| 今平シェフから、５年生の各組にひとつずつプレゼントされたコック帽。 |
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ところで、今回の取材を通じて、５年３組の担任の西山先生にいろいろお話しを伺ったのですが、なかでも印象的だったのは、フランス料理と聞いたときの、子どもたちの反応。「キャビア」「フォアグラ」などの言葉が飛び出したとか。
もう、昔とはすっかり時代が変わり、小学生にもフレンチが浸透しているようです。磯子マガジンが子どもの頃には、フランス料理と言われてもエスカルゴ（かたつむり）くらいしか思い浮かばなかったのですが・・・。 |
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いよいよ、実習開始。
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| さて、給食を食べ、今平シェフとの歓談が終わると、いよいよ午後の授業は調理実習。５年３組の生徒たちが今平シェフに教わりながら、じゃがいもと小松菜のスープ作りに挑戦します。ちなみに、横浜での小松菜の生産量は、全国でも３本の指に入るほどだそうです。そんな新鮮な地元の野菜を使った調理実習の模様をどうぞ。 |
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| まずは今平シェフのお手本です。シェフも真剣、子どもたちも真剣。 |
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| 調理実習になると、これまで柔和だった今平シェフの表情に、料理人の鋭さが加わりました。子どもたちを手伝って野菜の皮をむきかたを指導する、その手を動かしながら、ときおり顔を上げ、教室全体の進み具合をチェックする真剣な視線は、日ごろ職場で多くのスタッフを束ねている総料理長の、プロフェッショナルな姿を見た気がします。 |
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スープのお味は・・・
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| そして実習は順調に進み、スープ作りは終盤に。「ひとりはみんなのために、みんなはひとりのために」のテーマそのままに、各グループで作ったスープをひとつの鍋に入れ、今平シェフが最後の味の調整をした上で、あらかじめ作ってきたというクルトンをトッピングしたところで、ついにみんなで作ったスープの完成です。 |
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| ついにスープが完成！ 今平シェフ自身の手で取り分けられ、みんなに配られます。 |
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夕凪の江川さん（左）、霧笛楼の今平さん（中）、
パレ･ド･バルブの宮内さん（右） |
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スープのお味ですが・・・むちゃくちゃウマイ！ いやほんとに！ 試食した大人たちもその味に驚いて、「これ、本当に子どもたちが作ったの？」なんておっしゃる方もいるほどでした。
そして最後に全員集合して記念撮影をすると、とうとうお別れの時間です。シェフと過ごした素敵な時間は、子どもたちの胸にしっかりと刻まれたことと思います。もしかしたらこの中から将来、新世代のシェフが生まれるのかもしれません。
今回サポーター役で駆けつけた宮内さんと江川さんは、いずれも今平シェフと親交の厚いお二人。
宮内さんとは浜中の先輩・後輩の間柄にして、偶然にもともにフランス料理の道に進んだ料理人。横浜のフレンチ・シェフ集団「横浜シェフクラブ・リグレック」のメンバーでもあります。また、江川さんとはジャンルは違えどお互いの腕を認め合った間柄。屏風浦駅そばにある江川さんのお店「酒菜処・夕凪」では、仕事帰りの今平シェフがカウンターで食事をしていたりするのです。
地元の仲間が協力して行うこんな催しが、今後も学校で、地域で、どんどん実施されると嬉しいですね。 |
◆参考リンク
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イスも机もストーブも、変わってないんですね
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ところで、取材中にちょっとビックリしたのが、小学校の机やイス、それにストーブも、形が昔と変わっていないこと。磯子マガジンが小学校に通っていたのは、優に四半世紀以上前なのですが・・・。というわけで、懐かしさのあまり、写真を撮ってしまいましたので、最後にご紹介いたします。
子どもたちからは、「なんでそんなの撮るの〜？」と不思議がられましたが、説明したところ納得してくれたようでした。 |
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