【三献】 中華乃膳 “温故知新”　オーソドックスという名の新しさを追求する一膳 じゃが芋の器：<富貴金錢鶏> 神奈川県産やまゆりポーク・ひれ肉と若鶏白レバー蜜釜焼蒸しパン包み 坪：<烏参吉浜鮑>青森吉浜産二十頭干し鮑と干しナマコ・幻のキノコ絹かさ茸の煮物 蒸篭：<饗応膳焼売>燕の巣のシウマイ・船干し葦きり鮫尾びれのシウマイ デミカップ：<淮杞燉花菰>花椎茸・クコの実・干し山芋の薬膳蒸しスープ