横浜饗応の膳2009
【二の膳】 洋乃膳 “横濱にて浜を想うお膳” ルーツとしての横濱に想いを馳せる一膳
船形:柴漁港シャコと陸奥湾帆立のムース、シャコの旨味たっぷりのアメリケーヌソース・長井漁港の赤座海老と共に
有田焼金縁:相模湾産甘鯛の鱗焼き・横濱野菜モロヘイヤソース
陶器蒸物椀:V.G.Eに捧げたトリュフのスープ ポール・ボキューズ風 34年後の再現と感謝