「横浜フランス月間」はじまる

☆6/2（金）～11（日）は、区内のお店でマイ･ビーフシチュー！！☆

2006年5月31日作成

いよいよ６月１日（木）から、「横浜フランス月間２００６」が始まります。そして、その中の記念イベントとして行われる「マイ・ビーフシチュー」に、磯子区からは杉田の「パレ･ド･バルブ」と白旗商店街の「酒菜処・夕凪」、らびすた新杉田内の「バーグ」が参加しているのです。

マイ･ビーフシチューは、６月２日（金）～１１日（日）まで行われるイベントで、参加店舗が思い思いの趣向を凝らして自慢のビーフシチューを提供するというもの。どこかの会場でやるのではなく、それぞれのお店に特別メニューとして加わる形なので、「横浜フランス月間」を地元で体験できるわけです。
磯子マガジンは、「パレ･ド･バルブ」と「酒菜処・夕凪」のマイ･ビーフシチューについてお話を伺ってまいりました。

バルブのビーフシチューには、ゼラチンたっぷりのテール肉

杉田「パレ･ド･バルブ」のビーフシチュー（２，０００円、ディナー･タイムのみの予定）は、ほほ肉やバラ肉ではなく、ゼラチン質たっぷりのテール肉を使用。テール肉を煮込んで作るバルブ特製ビーフシチューの特徴は、肉本来の素材の味がひきたつこと。骨付きで濃厚なシチューが楽しめるそうです。宮内オーナーによると、「骨までしゃぶってもらえたら、料理人としてこれほど幸せなことはないです」ということなので、周りの目を気にせず、最後の最後まで味わってしまいましょう。

パレ･ド･バルブの宮内オーナー

パレ･ド･バルブの外観

それから、「パレ･ド･バルブ」は「マイ･フレンチ･フルコース」というイベントにも参加します。6/13（火）から週替わりで５週間、「アルザス地方のアペリティフ・オードブル」「南フランス風スープ・魚料理」といったテーマごとに特製メニューを提供するというものです。こちらもお楽しみに！

※パレ･ド･バルブの場所、営業時間などの詳細はコチラでご確認ください。

中條シェフ

広々としたパレ・ド・バルブの店内

酒菜処・夕凪は、岩手の短角牛を使った和風のビーフシチュー

知る人ぞ知る白旗商店街「酒菜処・夕凪」。ここの和風ビーフシチュー（１，２８０円）で使われるのは岩手の短角牛。その特徴は脂が少なめで、旨みが赤身に凝縮されていることなんだそうです。そしてソースは「和風だけど、八丁味噌はありきたりになっちゃうから使わないよ。詳しくは来てのお楽しみ。」と店主の江川さん。素材へのこだわりにはピアチェーレの斎藤シェフも舌を巻く夕凪だからこそできる、特製の和風ビーフシチュー。気軽に食べに行かれる磯子区民は幸せです。

酒菜処・夕凪の外観

クリックすると、
ビーフシチューの詳細がわかります。

酒菜処・夕凪（ゆうなぎ）
住所	磯子区森３－１６－８　（屏風浦駅から徒歩約３分、白旗商店街内、アサノ電器向かい）
電話	０４５－７５８－０８７７
営業時間	午後５：００～
定休日	日曜

仕込み中の江川さん

写真にはカウンターしか写ってませんが、
テーブル席も、最大３０席のお座敷もあります。

あ、最後にオマケ情報を。バルブの宮内さんと夕凪の江川さんはお知り合い同士なので、バルブで夕凪を話題にしたり、夕凪でバルブの話をしても全然大丈夫ですよー。

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